我國是一個酒文化十分濃郁的國家，因此我國也是世界上的啤酒大國，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示在1996年我國的啤酒總量為2000萬噸。經(jīng)過極端在沒生產(chǎn)100噸的啤酒可以得到含水分在0.75個百分點(diǎn)到0.8個百分點(diǎn)的酵母泥1.噸。從而可制成含水量在0.085個白點(diǎn)點(diǎn)左右的干賈母0.35噸。從而可以計(jì)算出來每年我國的干酵母產(chǎn)量是個多么龐大的數(shù)字。
啤酒酵母則是生產(chǎn)過程的副產(chǎn)物，其中除了一些酒花沉淀物和一點(diǎn)苦味外，經(jīng)適當(dāng)處理，均可以得到充分的利用，現(xiàn)階段國內(nèi)針對于酵母的利用都是很重視。
在日本啤酒酵母的利用主要集中在飼料工業(yè)、食品工業(yè)、制藥工業(yè)。
在飼料工業(yè)上占有60%左右，具體利用：1.用于制造酵母干粉，直接出售作為飼料、2.對蝦、河蟹等特殊飼料進(jìn)行搭配、3.同制麥下腳料、麥粒、買根等制成顆粒飼料。
在制藥上達(dá)到17%左右，具體應(yīng)用：1.水解法生產(chǎn)生物只要用的酵母膏、2.壓制酵母片、3.生產(chǎn)細(xì)胞色素c等生物藥品、4.制取核算、核苷酸等微生物藥物。
在食品上占有20%，實(shí)際利用：1.啤酒酵母進(jìn)行水解、生產(chǎn)特鮮醬油、2.啤酒酵母做面包強(qiáng)化劑、3.火腿腸添加劑、4.生產(chǎn)肉味調(diào)料以及湯料
從啤酒罐中得到的酵母泥含水分較高，有些用途不需要進(jìn)行干燥，但是在考慮到酵母泥的運(yùn)輸以及儲存等需要，仍然需要就能行干燥。
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